Ingredients : Cheonggukjang (Fermented Soybean Paste) 95% & Glutinous rice 5%

Cheonggukjang (청국장; 淸麴醬) is a fermented soybean paste used in Korean cuisine. It contains whole as well as ground soybeans.
It is a variation of Doenjang, but is distinguished as a separate type of Korean Jang. Cheonggukjang is sometimes known as a type of “quick” Doenjang, as it can be ready for consumption in just 2-3 days while Doenjang takes many months to prepare. The beans are fermented and eaten whole, retaining its high level of nutrients. Compared to other fermented bean pastes, Cheonggukjang is the most efficient in providing optimum nutrition for our bodies, and is also known for its great digestibility.

There are many theories on the origins of Cheonggukjang, one being that it originated during the Manchu war of the 17th century, as food for the military. During the war, foods could not be fermented for long periods of time, and so a nutrition-packed, “quick” Jang may have been an ideal food source.

Health Benefits of Cheonggukjang
Cheonggukjang has many health benefits including aiding in digestion and blood circulation, anti-aging effects, and being beneficial for womens’ health.

Cheonggukjang contains profuse vitamins and minerals including calcium and potassium, which aid human metabolism and obesity prevention.
Genistein, a naturally occurring compound in soybeans, is found in abundance in Cheonggukjang. The substance has anti-carcinogenic effects, especially for breast cancer, colorectal cancer, rectal cancer, and stomach cancer. Saponins in the paste are also efficient in cancer prevention.
High in fibers, Cheonggukjang regulates the rate of sugar absorption in our bodies, and in turn controls blood sugar levels. It also accelerates insulin secretion, making a great health food for diabetics.
Lecithin, found in the whole soybeans used to make Cheonggukjang, helps the body’s detoxifying functions and absorbs excessive fat, which can also keep skin moisturized.

성분 : 청국장 95% & 찹쌀가루 5%

청국장은 콩을 원료로 만든 우리나라의 대표적인 발효식품입니다.
호불호가 있지만 많은 사람들이 좋아하는 청국장은 좋은 효능들을 다양하게 가지고 있습니다.
청국장은 암예방은 물론 당뇨, 고혈압등에 효과적입니다.

또한 청국장 가루는 다이어트에도 효과적이라 인기를 끌고 있다고 합니다.
청국장의 뛰어난 효능을 그대로 담은 청국장 가루는 청국장의 좋은점만 그대로 가지고 온 가루입니다.

전문가들은‘콩을 영양학적으로 가장 잘 이용한 음식이 청국장’이라고 입을 모은다. 3대 영양소인 단백질·지방·탄수화물이 가장 질 좋은 형태로 녹아 있고, 칼슘과 철, 마그네슘을 포함한 각종 미네랄과 비타민이 듬뿍 들어 있다. 알면 알수록 놀라운 청국장의 효능을 살펴보자.

항암작용_청국장에는‘제니스테인’이라는 물질이 풍부하다. 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 콩에 들어 있는 사포닌 성분 또한 암예방에 큰 역할을 한다. 사포닌 같은 식이섬유는 유해성분이 장 점막과 접촉하는 시간을 줄이고 유해성분을 흡착해 독성을 약하게 하는 작용을한다.

당뇨병 예방_청국장 속 비타민B2는 당뇨병 예방에 효과적이고, 비타민E는 항산화작용을 통해 노화방지효과를 낸다. 2007년 한국식품연구원 권대영 박사팀은 호서대 박선민 교수와 공동연구를 진행한 뒤 “전통 발효식품 중 청국장의 발효 산물이 당뇨예방에 탁월한 효능이 있음을 확인했다”고 밝혔다. 연구팀은 청국장의 발효 산물을 실험용 쥐(제2형 당뇨 쥐)에게 8주가량 먹인 결과, 인슐린 분비가 촉진됐으며 인슐린을 분비하는 베타세포가 증식되는 것으로 나타났다고 했다. 아울러 인슐린의 당 분해를 촉진하는 단백질‘피파감마(PPAR)’가 활성화됐다고 밝혔다. 한편 청국장의 발효가 진행되면서 항산화 및 항암효과를 내는 폴리페놀의 총량과 다양한 기능성 펩티드류가 증가하는 것으로 확인됐다. 특히 콩 단백질의 하나인 이소플라본 계열 다이드제인, 제니스테인, 글리시테인 등 유익한 물질이 크게 증가하는 것으로 나타났다.

치매예방_청국장의 레시틴 성분이 분해되면‘콜린’이라는 물질이 생성되는데, 이 콜린이 치매환자에게 부족한‘아세틸콜린’이라는 신경전달 물질의 양을 늘리는 데 중요한 역할을 한다. 대만 연구팀이 <농업식품화학저널>에 발표한 연구결과에 따르면, 청국장에는‘나토키나아제’라는 효소가 들어 있는데, 이 효소는 혈액 속 비정상적 단백질 덩어리인 아밀로이드를 녹이는 작용을 한다. 나토키나아제는 심장병 환자들이 흔히 사용하는 혈전용해제와 거의 같은 작용을 하는 것으로 확인됐다. 아밀로이드는 알츠하이머병을 일으키는 주요 원인이다. 연구팀은“청국장이 알츠하이머병을 포함한 아밀로이드로 인한 혈액순환장애를 예방하는 효과가 있다”고 밝혔다.

뇌졸중 예방_청국장에 들어 있는 레시틴과 단백질 분해효소 덕분이다. 이 성분은 혈관을 막고 있는 혈전이나 콜레스테롤을 녹여내는 효과가 탁월해 뇌졸중의 치료와 예방에 도움이 된다.

고혈압 예방_청국장이 바실러스균에 의해 발효되면 수많은 아미노산 조각이 만들어진다. 이 조각들이 고혈압을 일으키는 주요 인자인‘안지오텐신’전환 효소의 활성을 억제해 혈압을 떨어뜨린다.

간 기능 개선_청국장에 많이 들어 있는 비타민B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간 기능을 좋게 한다. 아미노산 역시 숙취해소에 도움이 되는 물질이다.

빈혈 예방_청국장 속에 들어 있는 미네랄과 철분은 빈혈을 예방한다. 레시틴은 혈관에 달라붙은 콜레스테롤을 씻어 내 피의 흐름을 좋게 한다. 변비 때문에 고생하는 이들도 청국장을 애용한다. 청국장 1g에는 10억 개 이상의 바실러스균이 들어 있는데, 설사·장염·변비등을 예방해 준다.

피부 트러블 개선_청국장은 피부의 색소침착 방지, 각질제거, 보습과 탄력 제공, 피지조절 등에 효과가 있다. 화장품 업계 관계자에 따르면 청국장에서 추출한‘이소플라본’은 피부조직 내 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 강화하고, 콜라겐을 분해하는 효소의 작용을 억제해 노화를 방지한다. 청국장을 이용한 피부용품은 피부과 치료에 보조적으로 사용된다.

안구건조증 해소_대전성모병원 안과 배선량 교수와 충남대 수의대 김철중 교수, 한국생명공학연구원 부하령 박사팀은“청국장의 점액성 물질의 주성분인 아미노산 고분자 소재‘폴리 감마글루탐산’이 동물실험 결과 안구건조증과 각막창상 치료에 효과가 있는 것으로 확인됐다”고 밝혔다.

청국장을 먹으면 살이 빠지는 이유는 무엇일까? 콩을 가공하지 않고 익혀 먹으면 인체흡수율은 60%밖에 되지 않는다. 그러나 청국장으로 발효시키면 콩은 바실러스균으로 분해돼 흡수율이 98%까지 높아진다. 사람이 콩의 유용한 성분을 가장 섭취하기 쉽게 만든 식품이 청국장이다. 청국장은 발효가 일어나면서 원재료인 콩에는 많지 않거나 아예 없는 비타민 B1·B2·B6·B12과 칼슘, 포타늄 같은 미네랄이 풍부해진다. 이 비타민과 미네랄이 인체의 신진대사를 촉진해 영양이 지방으로 축적되는 것을 예방한다. 청국장 속에 들어 있는 레시틴과 사포닌은 과다한 지방을 흡수해 몸 밖으로 배출하는 역할을 한다.

청국장 효능
- 강력한 항암작용을 하는 사포닌과 제니스테인 성분을 많이 함유하고 있는 청국장가루는 암세포의 전이와 억제 및 분열을 막아주러 항암효과에 효과적입니다.
- 청국장에는 트립신이 함유되어 있어 인슐린의 분비를 원활하게 하여 혈당을 낮추어 주기때문에 당뇨병 예방에 효과적이라고 합니다.
- 레시틴이라는 청국장의 성분은 콜레스테롤 수치 개선을 도와주고 치매 증상을 예방하는데 도움을 줍니다.
- 청국장에는 면역세포를 활성화시키는 효능을 가지고 있습니다. 특히 MK면역세포는 직접적으로 암을 공격하기도 하지만 다른 면역세포를 강화하는 효능을 가지고 있습니다.
- 꾸준히 섭취하시면 혈액순환이 원활해지는 동시에 심장병, 동맥경화, 뇌졸증, 고혈압 등과 같은 심혈관 질환예방에 도움을 주는 효능을 가지고 있습니다.
- 식이섬유가 풍부해 변비를 완화시켜주는 동시에 숙변제거를 도와 다이어트에 좋은 효능을 가지고 있습니다.
- 항산화 작용을 하는 비타민 E 성분을 포함하고 있어 노화의 주범인 활성산소를 제거해주는 동시에 피부주름 개선 및 피부 탄력 강화를 도와 피부관리에 좋은 효능을 가지고 있습니다.
- 간의 지방을 분해하며 간세포 강화에 도움을 줍니다.
- 청국장가루에 있는 바실러스균은 단백질을 아미노산으로 분해해 위와 장의 소화를 도와주며 소화기능 개선에 좋은 역할을 가지고 있습니다.

** 청국장을 많은 양을 섭취할 경우 혈액속에 지방이 많아져 일시적인 고지혈증을 유발하는 부작용을 초래할 수 있습니다.